祁门红茶是中国历史名茶，红茶中的极品，有诗云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶自古就享有盛誉，名扬海外，更成为英女王和英国王室的挚爱饮品，被誉为“红茶皇后”。
祁门红茶原产地为中国安徽省祁门县，祁门县种植茶叶的历史可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，而当时的祁门隶属歙州。
据美国韦氏大辞典记载，祁门红茶的创始年为光绪年，即公元1875年，至今已有百余年历史。
在此之前，祁门只产(推荐阅读：普洱茶是什么茶类，学习茶知识]绿茶，不产红茶，祁门人士胡志龙借鉴了江西宁红的制法，并请了宁州师傅舒基立，在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶开始试制红茶。
真正制成色香味形俱佳的上等红茶，是光绪8年（公元1883年），胡云龙也因此成为祁门红茶创始人之一。