吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上
白居易
吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。
城中展眉处，只是有元家。
【详解】
古人烹茶很讲究用水，因为水质的好坏对茶汤的色、香、味都影响颇大。陆羽《茶经》指出：“其水，山水上，江水中，井水下。”山水中又以乳泉为最好。
唐刘伯刍将宜茶的水分为七等，将江苏镇江附近的中冷泉列为首位。宋欧阳修《大明水记》中，列举传说中陆羽品评天下水味选出的前二十(推荐阅读：白茶是绿茶吗，学习茶知识]名，雪水列第二十位，因此，古人有不少用雪水煎茶的诗词。
晶莹的雪水未被污染，融雪烹茶，确实别有一番风味。