铁观音的茶香味，主要有两方面原因造成：
1、其独特的树种
福建安溪的铁观音树种，在适宜的自然条件下，其茶叶内质中芳香物质极其丰富，多达300余种，其原料中本身就具有非常丰富的香气，这便是它香气浓郁的重要基础。
2、其特殊的加工工艺
铁观音有一道重要的加工工序称之为摇青，它的主要作用就是将茶叶细胞壁打开，再经过多次烘焙，茶叶中的芳香物质全部被释放出来，就形成了铁观音馥郁的香气，其中包括：花香、果香、木香等多种香气的融合形成了铁观音独特的香气特点，它特殊的加工工艺才是其香气独特的主要原因。
枸杞和铁观音可以一起泡着喝吗？
铁观音具有抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，清热降火的功效。而枸杞子有滋补肝肾，养肝明目的作用。但是铁观音中含有的大量鞣酸具有收敛修复的作用，可以吸附枸杞中的微量元素，从而形成人体难以吸收的物质，所以一般情况下，不建议铁观音与枸杞一起泡着喝。
我泡的铁观音为什么有一层油浮在上面？有毒吗？
1、是茶油的可能性不太大。因为茶油基本都集中在茶子里！叶子中不应含有茶油2、茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因等分解而浮在上面。
3、你的茶叶是春茶吗？如果不是春茶可能是农药残留；
4、茶碱或是水垢。因为泡茶用的水要求较高，而一般的水都会有水垢形成的基本物质——碳酸钙等。
而这些在泡茶的过程中，都会随着茶叶中的一些物质，共同析出，形成飘拂在茶汤表面的油状物质。
而茶叶中的茶碱，也会在泡茶的过程中，析出部分，形成油状物质，飘拂在茶汤的表面。
5、制作铁观音有炒青工序，可能是农家自制茶叶锅上有油。不管是哪种原因，建议第一泡不喝，洗茶。
另外，茶汤冷后或者隔夜茶表面也会出现“油膜”所以可能是茶汤的咖啡碱等在低温是析出，与其他物质作用形成的膜，因此茶叶要趁热喝，隔夜茶最好不喝。
2009年的铁观音茶能喝吗？
可以，
铁观音保存时间久了（前提是不要放在冰箱里，自然条件下存放、避异味、避免发霉），就会慢慢被氧化，里边的物质会发酵，成分、作用会发生改变，陈年铁观音利于养胃，喝起来对身体好。存放时间久的铁观音变化过程类似于熟普洱茶。过去传统的普洱茶并不是现在这种红黑的，最一开始云南做的普洱茶本质上来说就是绿茶，从云南运到西藏，或经丝绸之路运出国，路上要花费很长的时间，期间风吹日晒雨淋，茶叶才慢慢的变成了现在所说的普洱（熟普）。常年存放的铁观音作用趋近于普洱茶，但相较于现在利用发酵工艺制作的熟普，陈年铁观音更好。
铁观音茶能喝，铁观音属于是乌龙茶类，常温下存放的话，那么3个月内喝完是最好的；如果低温存放的情况下，那么保质期可以长达2年左右。那么，如果家里的铁观音存放了十几年了，那么还可以继续喝，其实这个问题是肯定的，毕竟铁观音里面还有一个碳焙茶品种。
铁观音新茶为什么要在冰箱放后口感才好？
答：铁观音茶叶放冰箱后口感好的原因，因为以减少水分在茶叶中的作用，才能更长时间的保持茶香的持久。
1、铁观音的发酵度偏轻，茶叶干燥度不够，所以茶叶相对稳定性不强，这就给微生物的生长系列创造了条件。
2、冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分。
3、低温能提高茶的稳定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生长。
因为冰箱低温冷藏，可以保持茶叶的鲜度，也不会让茶叶与空气接触而变质。