一、弗兰茶是什么？
弗兰茶是东方美人，属于乌龙茶系。是发酵度最重鲜叶嫩度最完整的。这个虫子叫绿叶小蝉虫，经过吸取茶叶的茶汁产生了化学反应，从此有了东方美人。又叫白毫乌龙、五色茶。
弗兰茶，植物学名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze.，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。
弗兰茶花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。弗兰茶花期10月至翌年2月。
弗兰茶是冷泡茶，别有一番滋味，且冷泡茶甚至比热茶更健康，冷泡茶中的茶多酚高于热泡茶，最大程度的保留了原鲜茶的营养成分。可以有效的消暑解热、提神醒脑。冷泡茶虽然没有瞬间让空间充盈香气的魔法，但也是有“黯然销魂香”的。避免了苦与涩，更大程度保留了清与甜。
二、花茶文化之花茶的制作工艺了解
在我们的日常生活中，花茶扮演的角色在养生保健中也是不可忽视的。那么，对于这些我们经常饮用的花茶，你知道它们的制作工艺是怎么样的吗？接下来，就让我们一起到花茶文化中具体去了解一下吧。
高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。
1、提花
在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。
2、窨花
经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
3、压花
茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。
压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。
压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。
经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。
4、打底
在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。
在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。如窨制茉莉花茶时，配以1―1.5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。也有用珠兰花或袖子花的。
打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白兰花打底，用量过多，或将白兰切碎打底，均会透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价，不受市场欢迎。因此三级以上茉莉花茶用白兰花打底不可切碎窨制。
窨花打底，要经过复火工艺，使白兰花香味降低，变得柔和一些。鲜花打底，不经复火，容易透兰味。因此生产中白兰花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原则。
三、在茶文化方面，茉莉花茶到底是绿茶，还是红茶？
都不是，茉莉花茶是再加工茶， 再加工茶独立于六大茶类。 是以茶叶为原料，用特定技术加工而成的供人们饮用和食用的产品。 茉莉花茶的茶坯，原料不限。 无论是绿茶、红茶、白茶还是其他茶，都是以茶叶为原料，加入茉莉花提取香味，即制成茉莉花茶。 按照福州当地茉莉花茶的制作方法，制花茶建成后，只留茶叶不留花，茉莉花的香味，经常深深地刻在茶叶上，呈影子形状。
有道，得到茉莉花无上的味道，被列为人类的第一香味，当然，地方的花茶加工也有在成品中留下干燥的花的，做法不一样。 无论是绿茶、白茶还是红茶，都是制作茉莉花茶的基础。 干燥的茶叶具有吸附气味的特性，含水量越低，吸附能力越强，因此在笈制过程中，茶叶可以不断吸附茉莉花的香味，带有花香。
按照福州方面的做法，制花茶在制作完成后只剩下茶叶，不剩下茉莉花，所以我们看到的“茉莉花茶”，往往只能看到带有花香的茶叶，但看不到花瓣。 在一些茶客，特别是南方人眼里，茉莉花茶胚便宜，花香喧哗的客人抢主的，不是茶。 确实，茉莉花茶给人的印象很直接，香味不容忽视。
因为它的特性不齐全，爱着的人会渗透到心里，不喜欢的人会贬低便宜的香水。 抱怨说，这种香味就像日常生活中走在街上的浓郁廉价的芬芳女子，不仅不容忽视，而且令人喘不过气来。 甚至像宋徽宗这样的茶香原教旨主义者，也说“茶有真味，非龙麝才有真味”，茉莉花茶的命运就越明显。 当然，不喜欢廉价香水并不是不喜欢香水本身，所以如果你没有尝过美味的茉莉花茶，那只能说时运不济。
都不是,茉莉花茶是再加工茶, 再加工茶独立于六大茶类。 是以茶叶为原料,用特定技术加工而成的供人们饮用和食用的产品。
茶文化是源远流长的，在我国有很多经典的产品。茉莉花茶属于是花茶的一种，并不属于绿茶，也不属于红茶。
茉莉花茶是绿茶，因为茉莉花茶的茶胚是绿茶。
茉莉实际上是一种绿茶，因为跟绿茶的特点是最像的，而且和绿茶一样都有去火的功能。