一、一款优质普洱茶的形成条件?
一款优质普洱茶的形成是由几个条件形成的: 口感:优质的普洱茶,不论其年份是高或是低,在口感上最基本的要求是茶汤不应单薄无味。因为一口好的优质“陈年普洱茶”,茶汤入口激荡,丰富,虽然可能未达到荡气回肠之境界,仍有一种厚泽,刚柔并重的口感,刺激恰到好处,茶香却温柔。 年份:虽然有年份的茶品不一定好,但有一定年份的“陈年普洱花厅 ”显然是比完全新制的普洱茶好。普洱茶讲求的是陈年,越是有年份越能够把普洱茶内在的物质转化,成为芳香可口的陈年佳酿。可是并不是一概而论的说:年份越走老,越是优质。因为普洱茶是成长于多年的陈化,其仓储状态好坏直接影响一泡普洱茶最后出来的结果。 仓储:仓储是普洱茶陈化价值中最为重要的一环。因为普洱茶日后好喝与否,与它多年仓储坏境甚有关糸,如果茶品受到太高的湿气,而湿气又不能及时散失,就会造成湿仓储存的现象,使茶品急促陈化({或可能只是腐化),产生熟化的口感,而这种熟化的口感程度与受潮的程度相关。如果茶品高度受潮,茶品(生茶)的活度大幅降低,只余下仓味与顺滑。 苦涩:普洱茶的苦涩是源自其茶碱和茶多酚类,因此,新生普洱茶拥有一定的苦涩度,其实是普洱茶陈化价值条件的其中要件。以往普洱 茶青饼按照传统的晒青茶工艺制作,用意是满足港澳地区的茶商把茶入仓处理后,仍陈化出来的一股独特陈香韵味而作准备。而近年来出现一些适合立即品饮的普洱茶不苦不涩,也仅限于立即品饮,而注重茶品陈化后的茶韵在选茶时就必须注意其苦涩度,必须达至一定的程度。 回甘:并不是回甘越强烈茶品就有非常高的陈化价值。其实回甘的程度会随着茶品的年份增长而递减,进而转化为较低刺激性的陈香回甘,因此完全没有回甘是没有喉韵的表现。但过份的回甘则使人觉得这茶有过份的霸气,怕它多年都不转化。但茶品只要有轻轻的陈香回甘喉韵,就能使品茗者的嘴巴充满了茶香之韵味,久久不散。 回甜:不少山头的茶菁可以拼配出回甜度高的茶品,但回甜的程度要恰当。不需要过份,如果只有甜味而欠喉韵和苦涩,这茶也不应称之为好茶。来源:善诚普洱
二、如何品普洱茶的好坏
一、观汤色
怎样鉴别普洱茶品质好坏?可先观汤色,在一定年限内,普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中宝石红最为珍贵,是茶中极品,玛瑙红次之,最次为琥珀红。茶汤泛青、泛黄表示陈期不足,汤色褐黑、整体混浊不清、有悬浮物则表示普洱茶已变质。
二、观叶底
鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶,叶底硬、无弹性则品质不佳;色泽褐红、均匀一致为佳品,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展则品质拙劣。
三、闻香气
主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。
四、看茶
怎样鉴别普洱茶品质好坏?肉眼也可看出。好普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。
三、普洱茶能清热解毒吗?
茶叶本身具有清热作用,普洱也是茶,自然不会有上火之说。普洱分生茶和熟茶
,生茶是指未经过人工发酵而制成的茶饼,其茶气猛烈,对肠胃刺激较大,刮油、削脂、减肥效果突出。 熟茶是指经过人工发酵(俗称渥堆工艺)而制成的茶饼,其茶气醇和,有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效。普洱茶性略寒,清热解毒功效明显,富含各类微量元素、矿物质,刺激也略强。普洱茶及陈看茶经后发酵之后,内含物氧化彻底,故滋味更柔和,降脂、降压、降低胆固醇疗效明显,温和养胃,陈年普洱茶具有杀菌止痢的作用,且无任何副作用。
泡制普洱茶于常茶不同,要用红泥小火炉吊出陈香。
①喜闻陈香;在闻干茶的时候要能够鉴别是陈香还是霉味,陈香为上,霉味为劣,有霉味的普洱茶不能饮用。
②洗尽沧桑;普洱茶陈放多年,它的第一道是不喝的,用沸水洗茶,使茶散发陈香。
③活火烹泉,吊出陈香;将烧沸的水倒入壶中,由于倒入壶中的水温度下降,所以要用红泥小火炉急火升温至九十九度,然后将茶和水迅速分离,这样煮出的普洱茶茶水融汇贯通,汤色红艳,陈香迷人,入口润滑,无苦无涩,茶中至味。
④平分秋色;将茶汤平均分配在杯中,喝好茶朋友之间不能厚此薄彼,这也算是茶人的本色。
⑤满目烟云;杯中茶汤的拂面上有一层飘着的烟雾。
⑥品味历史;普洱茶是可以喝的古董,那种历史的沧桑感飘然而至,让你领略逝去的历史。
⑦时光倒流;翻过去的历史通过茶汤,再慢慢地翻回来,一道好茶可品上二十几道。
⑧见好就收;普洱茶是陈香、甘甜、迷人的,但最后一道茶绝不能让客人喝到水味,所以说泡茶最难的是见好就收,做人见好就收更难。
冲泡普洱茶充分体现了中国的中庸之道,投茶量不能过多,也不能过少,泡茶的时间不能过长,也不能过短,泡茶的温度要恰到好处。
茶叶浸泡时间:视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。