清晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶与我们，有点像水和鱼，它在时，我们感觉不到。但是，过日子如果没有茶，茗芯可能要抓狂了，作为的茶的故乡和茶的发源地，茶的发现和利用，在历史上已有四五千年，位于福建南平的武夷山脉，有着好山好水的地方。
政和白茶
相传宋徽宗政和五年，关隶县盛产的精品白茶，白毫银针被选作贡茶，徽宗喝过之后，就再也无法淡定了，为了表示对白茶的喜爱之情，徽宗将“政和”年号赐做县名，关隶县改名为政和县，徽宗皇帝在茶的“三千后宫”中为啥偏爱“政和白茶”这一枚？
明代《煮泉小品》中记载，“茶者以火做者为此，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”白茶的制作工序少，属于轻微发酵茶，采摘新鲜芽叶，自然萎凋，不炒不揉，所以保留天赐的养分，是真正的“不近人间烟火”不仅能解暑、退热，生津止渴，还具有降血压、解毒、抗氧化的效果，而甚得世人青睐。
而如今政和白茶也被命名为中国白茶之乡，能得到爱茶的大家，宋徽宗的偏爱，即可见白茶的魅力。茶如人生，我个人觉得白茶更像人生。
白茶
白茶工艺
白茶不需要太多的工序，来的自然简单。白茶是不炒不揉，轻微发酵的茶，因为它的成茶满身披满了绒毛，色如银白，故曰白茶；
1、政和县作为一个北苑贡茶的主产区，政和县位于武夷山的东麓和鹫峰山交错延伸的地方，整个土质结构非常的丰富，在这个基础上所形成的政和白茶，它整个的滋味浓厚、鲜爽，香气也特别的高，采摘分为芽茶和叶茶，采摘单芽所制成的茶为银针，采摘完整的一芽二三叶所制成的茶为白牡丹。
2、一般茶叶采摘后，首先要经过晾青，所谓的走水、萎凋，传统工艺制作的白茶首先要连续四天以上的好天，基数不能低于72小时，萎凋需要一个通风环境极好的地方，白天空气温度高，相对应的湿度降低，这个时候，茶叶的植物水会逐渐的排出，到了夜间，空气中的湿度相对应的增加，叶片会吸收空气当中的氧气、水分、活性酶，促使整个茶叶内在化合物的形成，因此整个白天晚上交替循环，茶叶就形成一吐一纳的过程。
3、当萎凋的茶青失水率达到85%的时候，这个时候可在太阳底下暴晒、晒【站 长推荐：花茶种类，学习茶知识]干，传统工艺的白茶整个色泽相对的会来得暗一些，但是这样的茶叶做出来，因为更多的时间跟自然接触，滋味更来得醇厚、甘甜、鲜爽；
对于喝了二几千年茶水的中国人来说，小小的茶碗里装的早已不是汤汤水水，里面装的是诗，是人生，是真理。