白茶属于什么茶？
在我国，茶类就分为六种，绿茶，红茶，黄茶，青茶（乌龙茶），白茶，黑茶，而白茶就是六大茶类之一。白茶，属于轻发酵茶，是我过茶类中的特殊珍品，也是中国茶农创制的传统名茶。
白茶的制作工艺
白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶叶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶的制作工艺是很自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干就可以了。白茶由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
八马白茶
制作工艺过程：
1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。茶芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹筐贮运。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不(推荐阅读：紫砂壶不开壶能用吗，学习茶知识]可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达到七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛的。
3.烘干
初烘：烘干机温度100－120℃之间，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃之间；低温长烘70℃左右。
4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃左右。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮 。白茶的保存，一定要注意存茶叶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下 ，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。