一、先看茶叶2113外形。春茶形紧结壮5261实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉4102花茶的芽毫多而且肥壮1653。
二、再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。
三、品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。
四、香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。
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茉莉花茶等级，一般特种茉莉花茶采用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。
1、特级、一级茶
采用的原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露。
2、二级、三级
二级、三级的茶所用原料嫩度稍源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。
那为什么茉莉花茶这么受欢迎呢？？
由于整个北方，产茶的地区都很少，而清代的王公贵族喜欢着茉莉花茶，慈禧尤为著名。
最重要的原因北京人的饮用水多来自于水井，也就是纯粹的地下水。而这些井里打上来的多为苦水，茉莉花茶浓郁的香气可以掩盖这种苦味。
贵人有精致的喝法，民间也有平民的喝法。人都好面儿，手里头紧的时候，去茶叶铺说买茶叶末子，那不行，所以给它起个听起来“格调”的名字，叫高末，也叫高碎。实际上是筛出来的或者卖茶叶剩的箱子底儿，都不能称为“叶”。
还记得大碗茶吗？老字号茶叶铺供应高末时都是排着队去买，抛下两分钱，大马金刀的坐在那儿，豪气地喝着一碗茶，没有讲究。
福州市已被正式授予“国际茉莉花茶发源地”称24日，2011世界茉莉花茶发源地会议在福州举行。会上，国际茶叶协会主席迈克·本斯顿代表国际茶叶协会授予福州市“国际茉莉花茶发源地”证书。
24日下午，2011世界茉莉花茶发源地会议举行。会上，福州市副市长黄忠勇、国际茶叶协会主席迈克·本斯顿、中国食品土畜进出口商会秘书长闫国兴分别上台致辞。福州茉莉花茶产业联盟理事长、福建春伦茶叶集团董事长傅天龙，福建茶叶进出口优先责任公司总经理危赛明与欧盟茶叶协会主席、英国茶叶委员会主席威廉·高曼，俄罗斯茶叶协会主席玛兹·萨托维亚也分别做了专题报告。
会上，福州市农业局代表福州市接过国际茶叶协会授予福州市“国际茉莉花茶发源地”证书。中国食品土畜进出口商会与福建春伦集团签署合作协议，并授予其“春伦牌茉莉花茶可信赖产品”证书。
2011世界茉莉花茶发源地会议举办期间，与会嘉宾还参加了“茉莉花茶一条街”的开街仪式、游览三坊七巷等活动。
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