中国茶叶前期历史与传说 神农说——茶叶启蒙期，神农启蒙
中国是世界上最大的产茶国家，同时也是最大的茶叶消费国，茶叶早已成为了人们生活中的一部分。我国饮茶的历史是世界上最悠久的，说到这里问题来了，中国人是什么时候开始喝茶的呢？其确切时间目前也已无从考究，传说中国人从5000年前就开始喝茶了，下面让我们看看这是真是假吧！
一、中国茶叶前期历史与传说
1、神农说——茶叶启蒙期
传说在远古的神农氏时期就已经开始喝茶了，神农（Shennong），又称神农氏，汉族神话人物，据《史记·五帝本记》记载，其出现时代在战国以后也就是公元前3000年左右，距今已有5000多年历史。
我国茶圣陆羽在《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。可见自神农时期人们就开始喝茶了。
而神农不是真正的喝茶，相传神农为了掌握各类草药的特性，亲自实践，(随机推荐，小布岩茶，学习茶知识)的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗不要认为喝茶就是很好的，喝酒之后喝茶很容易就会出现腹泻等一些不良反应，这是因为酒精中的乙醇在肝脏会被转化为乙酸，然后会不完全的被氧化，但是这时候如果酒后喝茶，就会和这些物质发生作用，不仅不会有喝茶解酒的作用，还会增大肾脏的解毒作用，因此酒后最好不要饮用茶品。曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
潮州功夫茶
5、盖碗冲泡
与此同时，盖碗也应运而生，盖碗是一种上有盖，下有托俗称“三才盖碗”，中有碗的汉族茶具，在清雍正年间开始盛行使用盖碗、喝茶时不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤也可徐徐流出。
如今，有很多茶客会用盖碗泡茶，不过现代的盖碗冲泡茶叶中含有氟，因为肾脏是氟的主要排泄器官，过量饮茶就等于摄入过量的氟，超过肾的排泄能力时，导致氟在体内蓄积。实验表明，滞留肾脏过量的氟可能引起肾脏损害，喝茶要适量，才能起到保健作用。与清朝时期也大有不同，清朝时期是一人一个盖碗拿在手上喝，而现代人则是一个盖碗冲泡，然后分成三四杯小杯子，三四人一起喝。
近年来，随着茶文化的快速传播，我国各地使用盖碗泡茶的人数大增，除了盖碗传统地区是福建闽南及广东潮汕等地以外，在全国各地也得到了广泛使用。
适合盖碗茶具冲泡的茶叶有很多，例如乌龙茶类，生普、白茶类等，都可以使用盖碗茶具冲泡。
不过，最合适的当属清香型铁观音茶，而且用瓷质盖碗，用盖碗冲泡铁
观音，不会限制茶叶在冲泡过程中的舒展，且不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉，可以泡出铁观音的原味，更有利于铁观音的欣赏。