茶有千百种，人有千百态，每种茶都有不同的香气，味道和口感，同时也有酸碱之分，那么，普洱茶到底是酸性还是碱性？
一般来说，新茶的pH值在6-7之间，属于弱酸性。在发酵后的过程中，茶叶会由酸性变为弱碱性，具有养胃、护胃的作用。同时，普洱茶的酸度与泡制时间、茶的陈化和嫩度有关。
1.不同茶的酸碱度不同
绿茶的酸度最弱，红茶和乌龙茶较强，但都是属于弱酸性，说明茶叶的酸碱度与茶叶种类有关。
2.不同浸泡时间测定的茶叶pH值也不同
泡制后，浸泡15分钟的茶汤酸度增大，基本达到最大值，虽然浸泡时间如果继续延长，酸碱度基本不会再次发生变化。
3.不同嫩度的茶其pH值也不同
芽茶的酸度弱于叶茶，即茶叶越软，酸度越弱，茶越老，酸度越强。
普洱茶
然而，碱性食物的划分不是根据味道，而是根据食物在人体内的最终代谢产物。如果代谢物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食品，相反，那些含硫和磷较多的食物是酸性食物，所以醋和苹果是酸性味道但确是碱性食物。
新茶属寒性茶，由于茶多酚和咖啡因含量高，易刺激胃，所以属于弱酸性茶。新茶经陈化后，苦涩物质变得醇厚和谐，茶性由寒变淡，由弱酸变为弱碱，养胃在于酸碱平衡。
根据茶饮料的理化研究，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等大多数茶产品的酸碱度测定较弱，短期冲泡的pH值在5.5-6.5左右。茶多酚和单宁是使茶汤呈弱酸性的主要物质，在最初的酿造过程中，酸性物质溶解得很快，而后期茶碱物质开始溶解，使得茶产品，尤其是发酵度高的茶，如普洱茶和红茶，酸的含量略有降低。如果闷茶时间太长，酸度会继续增加。对于有胃病的人，不要喝长时间闷的茶，尤其是隔夜茶。
酸性体质是一切疾病的根源，当酸性不是很强的时候，就反映了亚健康状态。进一步酸化将导致各种疾病，这几乎是所有内源性慢性病的原因。拥有一个健康的身体，从改变酸性体质开始，多喝成熟茶或老茶，有利于调节人体酸碱平衡。
总结
茶叶是一种碱性食物，而茶汤属于弱酸性。