绿茶，作为茶类里面一种完全不发酵的茶类，历史悠久，且目前我国已经成为全球最大的绿茶生产、消费和出口国。早在1000多年前的唐代，我国就已经发明蒸青方法加工绿茶。目前日本、印度等国蒸青绿茶加工技术都是从中国传播过去的。
绿茶加工以茶鲜叶为原料，通过杀青、做形(包括揉捻)和干燥等技术环节逐渐形成绿茶所特有的品质特征一一“清汤绿叶”、汤色碧绿清澈、滋味清香鲜爽。
绿茶
在绿茶品质形成的过程中，茶鲜叶是绿茶品质形成的物质基础。绿茶的各种加工方法、工艺技术及过程均在鲜叶原料的基础之上，促进茶鲜叶在加工过程中发生一系列的物理化学变化，最终形成绿茶的品质特征。
所以绿茶这么无公害的绿色产品，怎能不受到大众的喜爱。