白茶类型有很多，若按年份分，可分为新白茶与老白茶，而每个人的喜好与口味是不一样的，有人喜欢喝新茶，也有人爱喝老茶。如果单纯从功效与口感来讲，我个人认为年份越久的白茶越好，当然了前提是老白茶被保存好，不变质。
因为白茶放得越久滋味以及功效就会越好，换句话说说白茶是具有超高的升值空间与收藏性。一般一至三年的白茶称为新白茶，而三年以上的白茶称之为老白茶。
刚制作出来的新茶，难免会有青味和涩感，收敛性强，不过新茶也有优点，那就是鲜爽有活力，而已经存了一两年的新茶，它的香气与口感与刚做出来的新茶是不一样的。
一到三年之间的白茶
放了一两年的茶，它的青味会慢慢减弱，收敛性也不会太强，且香气与茶性也逐渐稳定下来，这时候（一两年）的白茶就非常好喝了。
三年到七年之间的老白茶
三年是一个划分点，过了三年就可以说是老白茶。新茶到老白茶，是茶性从活跃到稳定，香气也会变得沉稳与纯正，口感变得柔和，醇厚。
此外七年也是一个重要的划分点，七年以上的白茶，它的口感与三五年的白茶不同（三年至七年之间），七年以上的老白茶，滋味更醇和，药用价值与口感更好。
老白茶
十年到十五年的老白茶
而十年以上的白茶就比较少了，当然我这里讲的是真实年份的白茶，因为市场上有不少做旧的白茶，多是不良商家鱼目混珠，用做旧茶来当老白茶，虚报了年份。
十五年以上与二十年以上的老白茶
至于十五年以上的白茶就更好了，要知道福鼎大概是在2005年才开始流行压饼，当然也不是说20005年之前没有白茶饼，只不过不多而已。
十五年以上的白茶饼很少，而二十年以上的白茶饼就更少了。除了年份久远的白茶饼很少，而且年份久远的散白茶也不多，大多数被茶人珍藏，市场上很难看到。
总之，每一阶段的白茶具有各自特点，都值得一品，如果条件允许的话，买些不同年份的白茶来尝尝。如果家里没地方放的话，可以买新茶自己存，等着新茶变老白茶。