普洱茶在制作过程中有两种干燥方式。小编将以初制开始讲起到成品干燥。
普洱茶初制的干燥
在普洱茶初制的过程是以下一个过程，采摘鲜叶——摊凉——杀青——揉茶——理条（除沫）——干燥（晒制）——定香（发汗）——储存，初制的环境已经完成。
在初制这个环节中其中有一道干燥的过程，这道干燥过程必须以日光晒制，如采用烘干技术，那就不是普洱茶，也称不上晒青，大家众所周知，普洱茶是以云南大叶种晒青为毛原料，所以初制环节用烘干不是普洱茶，那是滇绿（绿茶工艺）
普洱茶
普洱茶成品的干燥
在普洱茶这个成品环节中主要采用两种干燥制法。
1.晒制（前面讲述不做重复讲解）
2.烘干技术（现在大量的生产厂家都采用这种技术，因为晒制需要大量的场地，需要时间更长，烘干制法，只需要建烘房，但是对于烘的温度非常讲究40—45℃，一天左右干燥。）
总结
生产普洱茶是非常严格的工序与茶树种要求，按照国标来说，不是大叶种茶树采用这种制作方法的茶叶，也不叫普洱茶，关于干燥的技法。