日常生活中我们吃饭、喝水的都要注意在一定的温度范围内，这是一件很重要的事，温度过高或过低都有可能影响身体的健康。喝茶也不例外，然而，民间又普遍认为茶要趁热喝，才能更好的品尝到滋味、香气。那么，具体什么温度适宜呢？
从健康方面来说，一般在温度在30℃左右比较适合，因为过烫的茶水进入食道，会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生，诱发食道癌，这已是医学界的定论。同样，常喝温度低于10℃以下的冰水也不好，容易使胃肠黏膜因突然遇冷而使毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，还有可能引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。
喝茶
日常适合人饮用的温度是30℃左右，而基本上的茶要在40℃以上，滋味物质才能溶出，80℃以上香气物质才能得到更好的释放。但健康起见，不能单纯为了香气和滋味而冒险。看到这里，有人可能会问“每天吃饭、喝茶难不成还要带个温度计？”不过大家尽管放心，我们的皮肤是很敏感的，一但碰到超过我们适应范围的温度，皮肤马上会在第一时间做出本能的反应，比如你喝起来有点烫，自然就不敢喝进去了。
功夫茶的泡法，大概就是为了平衡这一缺憾。把茶叶放入欧杯，注入滚烫的开水，十几秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里，喝之前先鉴赏一下茶的汤色、闻闻香气，然后再细细品啜。经过这个过程，茶汤也基本上凉到30度左右了。c