一方水土养一方人，茶也是如此，每片土地都有它与众不同的特点。而土壤成分、生态环境，气候环境、加工工艺、叶采摘的季节、茶树的管理等都决定着茶叶的品质。其中土壤、生态环境和气候决定茶叶品质的先天条件，离开这些先天的条件，再厉害的制茶高手也难制出上乘的好茶，所以只有原产地的茶叶才具有灵魂。
茶树
记得小学课本里的《晏子使楚》晏子避席对曰：“婴闻之，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”。这段话的意思是说：“橘树生长在淮河以南就是橘树，结的果实甜嫩可口，生长在淮河以北就变成枳树，只是叶子相似，它们的果实却又苦又涩，为什么会这样呢？是因为水土不一样”。这里所说的水土，其实也就是指动植物赖于生存的土壤成分、生态环境、气候环境等。
为什么有人喝茶能喝出产地、海拔高低、季节、采摘时的天气等？为什有西湖龙井、武夷大红袍、安溪铁观音、福鼎白茶、信阳毛尖、洞庭碧螺春……的说法？怎么不说福鼎观音或西湖大红袍……这就足于说明茶叶的品质和产地有很大的关系。这也是大自然的美妙之处，不同的地域所赋于的土壤成分、生态环境、气候环境等都不一样，所以在不同的地域能培育出带有地域特色东西。这也就不难理解“非原产地的茶叶是没有灵魂”的说法。