在我们茶乡，以茶入菜的菜品还是有很多的，炖牛肉也是其中之一。绿茶红茶煮肉的都接触过，以牛肉而言，个人觉得更适合放点发酵茶，尤其是红茶。
那为什么红茶更适合呢？茶叶是天然的香料，内含丰富的有利人体的物质。我们常说绿茶抗氧化，红茶降脂解腻。茶叶中含有茶多酚这一物质，它有一个特点，有利于维持体内茶酚胺的浓度，增加肌肉收缩能力，促进脂肪分解，这就是煮肉容易烂的原因之一。茶多酚红茶绿茶中都含有，但是红茶黑茶等在降甘油三酯，胆固醇和低密度蛋白胆固醇方面的功效要好于绿茶等非发酵茶的。牛肉虽然油脂含量较少，但是吃多了也是会腻的。
绿茶
另一个方面，红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮牛肉，更贴近这道菜的外形，能为这一道菜加分。色香味俱全，才是一道好菜！
而绿茶更是清炒的菜品，清淡口味，在加上一股绿茶特有的清香，绝配。
以上是都是个人观点，当然如果是清煮的牛肉脯，放点绿茶点缀也是未尝不可的。煮牛肉放点红茶，解腻去腥提鲜，保证吃了不腻，吃不停。至于具体怎么做，网上有很多教程。