普洱茶的是云南特有的地方名茶，是可以“入口的古董”，其价值贵在“陈”会随着时间的流逝而逐渐升值，许多茶友和普洱茶爱好者为之痴迷。
曾经有个茶友收藏普洱茶普洱茶，有一天与三五好友开汤试喝，发现自己的普洱茶较之以前多了些许莫名的酸味，便到处询问是不是没有存放好，开始变质了；相信爱好普洱茶的茶友，在品尝普洱茶或者存储普洱茶的时候，或多或少遇到类似的问题？那么这到底是怎么回事儿，下面我们就普洱熟茶为什么会出现酸味，聊起来！
普洱茶
“酸”来自发酵制作工艺
在普洱熟茶的制茶史上，早期的勐海茶厂制作的普洱熟茶，熟香浓郁、口感醇滑，茶汤中不会有酸的特点，而一些小型茶厂在渥堆过程中，往往会容易产生刺激性的酸化物质，在后期的陈化过程中，这种酸性慢慢转化醇和，在市场上这种淡淡的酸味也受到了部分消费者的喜爱。
存储不当导致的酸
南方的梅雨季节过程中，空气中湿度较大，家庭普洱熟茶饼容易受潮，导致二次发酵，产生酸性物质的溢出，又没有后续的分解过程，造成茶汤略带微酸；北方较少出现这种情况，如果保持干仓的存储环境，还可存得一手好茶。
环境、水土、地域、气候造成的酸
茶叶本身作为一种天然农作物，其品质的形成离不开地域、气候、土壤这些硬性条件，其次是现在普洱茶制作精湛的发酵工艺，我们拿临沧产区举个例子，少部分发酵制成的熟茶中会出现微酸的情况，这个无关于发酵技术，纯粹是因为气候土壤水质和树种造成的轻微差异，所以有些茶原料适合做熟茶，有些茶青适合做成红茶；从匠人精神来讲：要学会看茶制茶，看天制茶。
陈放普洱茶出现微酸怎么处理
1、最简单省心的办法是继续保持干仓的环境，选择继续长时间的存储，其酸性物质会慢慢的消退，一般2-3年会回到普洱熟茶原本的滋味。
2、进行二次渥堆发酵，有条件和渠道的茶友或者茶商一般会采用这种方法，适合大批量的普洱熟茶，与常规普洱茶发酵相似，经过二次发酵的普洱茶，初期水味儿重，汤色紅浓，陈香醇和的口感欠缺，随着干仓长时间的存放，其品质会逐渐转良。
3、个人存放闲麻烦，可以寄存在身边茶店或者有条件的茶友家，茗芯至今还为茶友存着一批10年的普洱陈茶。