所谓新茶是指当年从茶树上采摘的鲜叶加工制作的茶，旧茶或是陈茶，是上了年份的茶。市场上确实存在以陈代新，欺骗消费者。那么我们应该如何区别呢？
首先，有一个观念我们要清楚。“茶叶越新越好”，这个观念其实是对茶叶的一种误解。多数茶叶是新比旧好，但是也有许多茶叶是越陈越好喝的，比如普洱茶，很多人买回家放置五六年或是更长时间，这样的茶泡完香气浓郁，又如武夷岩茶，也是隔年香气浓郁，滋味醇厚。
因此，传统上讲。绿茶比如西湖龙井，安吉白茶等，以及黄茶和老白茶，花茶，这些茶是当年的最好喝。而红茶，黑茶，乌龙茶等发酵类的，其芳香物质的产生是需要时间的。因而，不同的茶叶，根据其不同的特点来区分。
日照绿茶
以绿茶为例，讲究清汤绿叶。
看茶叶外形。一般来说，新茶条索明亮，大小粗细均匀，芽头细实，嫩度高。陈茶外形不整，粗松条索暗淡。
看茶叶色泽。茶叶在存储中是会氧化的。因此，新茶大部分情况下色泽清新，绿意分明，呈现嫩绿或是墨绿，冲泡后，汤色明净，叶地亮泽。陈茶，通常色泽发暗，无润泽感，汤色深暗，透明度低，叶底枯黄。
闻香气。茶叶存放旧了，香气会转淡，陈茶会有一种老化味，甚至粗气焦涩味。有的陈茶经过人工提香，这种香气味道极为不纯，不持久
根据茶叶味道甄别。新茶滋味往往都是醇厚鲜爽，陈茶寡淡。
多喝茶，多在外形香气颜色韵味上下功夫，相信大家一定能选出好茶的。