关于茶叶背阴和朝阳的口感与品质，没有绝对的区分。对于我们茶农来说，同一品种的茶叶，还是更偏向朝阳茶，这样的茶，茶树生长的更为旺盛，品质更加稳定，产量更加高一点，作为经济作物，产量高，才是王道。
关于口感，影响口感的因素很多，个人喜好，加工工艺，茶树品种以及原材料品质等，不能一概而论，一棍子打死。
先来讲一讲茶树生长特性吧。茶树喜光怕晒，喜暖怕寒，喜湿怕涝，喜酸怕碱。总结起来就是光照，温度，湿度和土壤结构。而背阴与朝阳关键的区别就是光照，温度以及湿度。
说说光照，主要有两大方面，光照强度和光谱。
茶叶喜光，但是合理的种植阴树调解光照强度有利于茶树生长，提高品质。光照强度与茶树光合作用和茶叶产量有密切关系，且对茶叶品质也有一定影响。在适当减弱光照时，芽叶中氮化合物明显升高而碳化合物（茶多酚，还原糖）相对减少，这样有利于形成茶收敛性的增强和鲜爽度的提高。
至于光谱。很多人都知道一种说法“高山云雾出好茶”，为什么呢？
其实，就是这个太阳光谱的作用。不同光质条件下，对品质有不同影响。蓝，紫绿光下，茶叶氨基酸，叶绿素和水浸物含量高，茶多酚含量就较少了。二红光下，光合作用加快，促进碳水化合物形成，有利于茶多酚的形成。所以，在一定海拔山区，雨量充沛，云雾多，漫射光富余，也就是，蓝光紫光比重大，这样产出的茶，氨基酸叶绿素和芳香物质多，茶多酚含量少。
对于绿茶而言，茶多酚，氨基酸以及叶绿素含量区别才是茶叶口感差别的最大原因。氨基酸决定鲜爽度，而茶多酚过多，会导致苦涩。
绿茶
再来说一说，温度。温度对茶树生长带来的变化也影响着茶叶品质的季节性变化。与茶叶品质有关的很多化学成分都是随着温度变化而变化的。茶多酚含量随温度升高而增加。4～5月份，气温现对低时，较高，到7～8月份时，到最高峰。而氨基酸含量则相反。4～5月份最高，往后随着气温升高而降低。这样就是问什么，春茶更加好喝的原因。
高温与低温，茶树生长都会受阻，品质都会降低。
对比，以上的因素，朝阳茶和背阴茶。在茶树生长上各自满足了不同的特性。而这些特性有导致了不同口感的细微差别。总得来看，朝阳的环境还是更加适合茶叶的生长，更有利于保证茶叶品质。