茶树施肥，是种植茶叶过程中，施用茶叶生长所需营养元素以及补充因茶叶采摘带走的养分，保持土壤肥力，创造营养元素的合理循环和平衡保证茶树良好的生长发育，以达到不断提高采茶叶产量，品质和效益的目的。
因此，必须遵循经济，合理，科学的施肥原则，因时，因地，因茶树的不同种类和生育周生长周期，采用适当的施肥方法，适量，适时地施用肥料。
老茶树
合理施肥的原则和措施：
1.重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。有机肥含有茶树生长发育所需各种营养元素，有机肥施用后，能促进土壤结构的改良，提高土壤胶体的吸附能力，有利于保肥保水。但是全部施用有机肥，不用无机肥也不行，有机肥供肥缓慢，满足不了量大吸收快的要求，因此，只有在重施有机肥的基础上，配合使用速效无机肥，既能促进茶树生长，又能改善土壤结构。
2.氮肥为主，其他为辅。茶树生长对氮素需求量大，氮肥对茶叶增产效果最好，因此，要及时使用氮肥。但是长期使用氮肥又会导致土壤理化性质恶化，土壤中各种元素之间平衡失调，茶叶品质和产量也会波及，因此，在氮肥为主的基础上，合理的施用磷肥钾肥，保持土壤平衡。
3.重施基肥，追肥也不能少。茶树是多年生植物，即使在冬季越冬，地上部分进入休眠状态，地下仍有吸收能力，会把营养物质存储在根部，以供来年春天生长之需。
基肥，顾名思义，满足茶叶周期基本生长所需物质。在茶树各个阶段，无论是幼龄，成龄或是衰老茶园，都应该重视基肥的施用。同时茶树在生育过程中，其生长具有明显的阶段性，只是基肥又满足不了。因而，必须针对茶树生长的不同时期，在施足基肥的基础上，及时适当合理的进行分期追肥。
茶树底肥，选用纤维含量高的，如草肥，秸秆，堆肥，饼肥等，配合钙镁磷肥。基肥施用时，开沟深40-50cm，底部松土15-20cm，按层施肥，先填表土，每层土混合均匀后在施上一层。
基肥施用量根据茶园生产力和肥料种类决定。1-2年生的茶树，在距根颈部10-15cm处开宽15cm，深约20cm的施肥沟施入。3-4年的，距颈部40cm左右，深30cm深沟。如果隔行开沟的，每年施肥更换位置。有坡度的茶园，基肥要施在上坡位置和阶梯内方位，以减少肥料流失。
第一次追肥在春茶采摘前，必须早施春芽才能早发。第二次，在春茶结束后或春梢生长基本停止时，补充大肥力以满足夏秋茶的生长。第三次第四次根据每轮茶叶生长情况而定。冬肥一定要追，过冬营养少不了。
4.根部肥为主，叶面肥相结合。茶树的叶片也能吸收养分，有些微量元素必须通过叶片施肥才能获得良好的效果。尤其是，干旱，病根的状况下，叶面肥尤为重要。
叶面肥浓度尤为重要。叶面肥液量，一般每公顷为750～1000kg。宜在傍晚喷施。
5.施肥要因地制宜，灵活掌握。根据茶树品种特点，生在情况，生态条件，以及其他农艺措施灵活操作。茶树施肥不是一项孤立的农业技术措施，要科学施肥，因地制宜。
茶树种植过程，施肥是一项技术活。必须遵循经济合理科学的原则，因时因地施肥，为根系生长营造良好条件，使茶叶生产达到高产高效优质。