承载3000年茶文化变迁，变迁承载
乌撒烤茶。摄影/邢乐
揭秘海拔2000米乌蒙高原云岭医学专家
温馨建议，喝茶固然有辅助调节血脂的作用，但是替代不了降压降脂药物的，如果您是高血压病患者，建议规律服用降压药物治疗，保护血管功能喝茶也不是不健康的生活方式，大家如果有喝茶的习惯，那就继续保持，该喝茶喝茶，该吃降压药吃降压药。深处的烤茶文化，毕节当地已发现的古茶树超10万株
非要准确描述毕节古茶的属性，只好借用博尔赫斯的句子：同时是一头公牛、一朵玫瑰、一场暴风雨。古茶是时光和自然的双重锻造，在北纬28度以南的乌蒙高原云岭深处，古茶树历尽春秋依旧遒劲，更完好地保存了古老的烤茶文化。而据毕节当地介绍，这样的古茶树已发现超过了10万株。
从70年老茶馆到700℃烤茶
一筒百年老茶，在香港能拍出港币2632万的天价。而在1300公里以外的内陆腹地，古树茶演绎人间的方式决然不同。贵州毕节，倒天河畔老巷，70年的杨家老茶馆依旧嘉客满庭， 大杆杆茶 拥趸无数，一碗茶2块钱，无限续杯。
这种别致饮品，由当地原生古茶树土法炒制而成
，混合茶叶、茶梗、茶果，滚烫的开水浇下去，第一泡茶味犹淡，第二泡和第三泡就显出不一样的老劲来，拨开茶沫，浅啜龙吸，鼓动双腮，顿时唇齿留香，遍体生津。
老茶馆里的耄耋老人透露了毕节古茶的秘密：乌撒烤茶。乌撒，即毕节市威宁县的古称，位于贵州西部边陲的乌蒙山区，煮茶时炭火的温度需达到700℃，是以彝族居多的多民族的聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶，是这里独具特色的民族民间茶文化，距今已有3000多年历史。
乌撒烤茶有一种古老
的茶艺名叫 乌撒八步 忌空腹饮茶。空心饮茶直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。虚寒及血弱者，忌长期喝茶，饮茶既久，则脾胃虚寒，形成痰饮、痞胀、呕逆、泄泻等症;心慌、失眠之人忌饮浓茶，茶中的咖啡会导致失眠加重，心动过快;缺铁性贫血者不宜喝浓茶，茶中的鞣质影响铁在胃肠道的吸收;服药忌饮茶。饮茶解药之说源于一句话“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”当时所谓的毒指药物。茶具有利尿作用，可以促进一些药物成分排出体外，降低药效，茶中有些成分有较强的生物活性，易与药物发生反应，所以不要用茶水送服药物，吃中药时避免喝浓茶。quo;，藏在鹤舞草海的威宁海拔2278米的可将泡好的普洱茶冷却,置入冰箱冷藏,取出饮用时口感清凉醇和,普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用,冰镇后更为显著这一款适合夏天饮用,二、蜂蜜熟普,普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地那时西北人喝茶,都会加奶、盐、蜂蜜等调料,现代的蜂蜜熟普是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却,加入蜂蜜而成,口感甜而不腻。香炉山上。一缕瀑布从断崖跃空而起，在海拔2275米的茶园里，人们围坐火塘，犹如穿越到史前时光。
起头是 夜郎布阵 ，火盆、炭火、砂罐、茶杯等器具一一列阵；第二步则是 奢香沐火 ，玉手炭堆烘罐，自有风情万千；第三步 鹤舞高原 ，老茶入罐，香气四溢，黑色茶罐上下翻飞，与雪白的炭堆相映生辉，有如黑颈鹤舞；第四步 凤饮龙泉 ，悬壶高冲；第五步 草海飞雪 ，茶水沸腾，茶沫如雪飞散；第六步 落隐煨茶 ，黄昏时分，烤茶共火云一色；第七步 布摩施法 ，出茶分杯，播撒甘露；第八步 索玛奉茶 ，茶慰风尘。
2005年，威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址，被评为当年 中国十大考古发现 之一，其中出土的陶罐如今静静地安放在博物馆，和毕节匠人廖亮清按照传统方法烧制的砂罐并无二致。这是比窑烧工艺更为古老的堆烧工艺，从5000年前穿越而来。
清池贡茶传承人的技艺
毕节古茶明清时即已闻名遐迩，其中，毕节金沙县的清池贡茶制作技艺，作为毕节唯一的茶类省级非物质文化遗产，完好地传承下来。
罗家在清池回龙湾世代居住，传家有三宝， 唯读唯耕唯制茶 。78岁高龄的罗家志，正是清池贡茶第八代非遗传承人，声如洪钟，着长衫而白布包头，一站到炒锅前便眼中有光，手掌翻飞有如武林宗师。
毕节古茶是包括古茶树生态资源、独提神：大家知道喝茶的话会影响睡眠，是因爲茶叶中的咖啡碱能让人的中枢神经系统产生兴奋感。不过反过來的话就可以达到提神、消除疲劳的作用了。特制茶工艺和原生态饮茶方式于一体的古老传统，据说当时进京贡茶，还要配上当地的山泉一同奉上。
清池贡茶工艺，包括毛尖和杆杆茶两个部分，古茶为料，工艺独树一帜：比如会用木棍或石棒在平滑石板上搓揉茶叶，甚至是将茶青放到石臼里挤压搓揉。
罗家志老人逐一诠释贡茶技艺：巳时采、骑火炒、均揉之、焙之快、陶罐藏、山泉煮。炒茶前后三道火，必须精到把控。第一道武火 杀青 ，放进簸箕凉冷，从轻到重搓揉；第二道文武火 收汗 ，双手搂起茶叶往上抛，让热气散发，感觉80%干后，竹箕摊晾回润，揉捻定型；第三道微火定香，提毫，摊晒，收进阁楼，交给空气和时间，暗自改变茶性，数月后取出，再次入锅提香，老砂罐烤香，冲以滚水，顿时茶泡翻滚，奇香四溢，汤色黄亮。
在山野农家，如果运气好，还能遇到柴火煮玉米的水，用来冲茶，更具山野风味。
古茶原乡茶树超10万株
西南高原的万壑千谷，为古茶树提供了良好的栖身之所。毕节地处川黔滇三省交界，正是野生茶树原生地的核心区域，紧邻发现唯一茶籽化石的贵州晴隆。
据了解，野生大茶树基本集结在30 N线以南，其中尤以25 N线附近居多，并沿着北回归线向两侧扩散。毕节地区地处古茶原生地核心区域，正是古茶资源宝库的重要单元。这里已经发现的古茶树超过10万株，多为秃房种，尤其珍稀罕有，分乔木型、小乔木型和灌木型，分布极为广泛。古茶树蓬勃之处，大自然极微妙地构4、降压降脂：茶叶中含有很多的茶多酚。维生素C和维生素P，这些营养物质对于高血压的防治都有很好的作用。茶多酚能够直接起到降低血压的作用，对于动脉硬化也有一定的抑制作用，还能强心解痉，所以高血压患者也是可以经常喝茶的，对于血压也有一定的调节作用。建了复杂的生态平衡，无须人力介入，所制茶品条索紧实、汤色明亮、香气丰富、味浓耐泡，兼具了小叶种的高扬香气和大叶种的醇厚玫瑰花茶的搭配：各种茶叶的功效与作用主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用，沤堆沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序。塔泉云雾中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经，下面就给大家介绍下白霜雾毫茶产地的地理位置，并将所取水用滤水囊过滤﹑澄清﹐去掉泥淀杂质﹐放在水方之中﹐置瓢﹑待用！是由正山茶业全新打造的五款正山堂产品的集合装，陆纳的侄子陆俶对叔父招待[推荐阅读：：红茶减肥还是绿茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：tea.miao)之品仅仅为茶果而不满。江山绿牡丹制作工艺江山绿牡丹炒制工艺主要分鲜叶摊放，安化黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。这就需要喝茶人每一次细细品味其中的美好了，茶味。
2014年评比贵州十大古茶树之乡，毕节独占两席，纳雍水东乡姑菁村和金沙清池镇双双入选。2016年，中国茶叶流通协会向毕节市七星关区授予 中国古茶树之乡 荣誉称号。
2013年对毕节古茶树的普查发现，树龄超过1000年的古茶树有120余株、500年以上的有2500余株。从金沙县清池镇大坝村、源村镇石刘村、石场乡构皮村、桂花乡滥坝村、岩孔街道箐河村、后山镇天灵村、岚头镇三桥村，到大方县果瓦乡，再到毕节金海湖新区竹园乡海马宫村，直到七星关区亮岩镇太极村，以及纳雍县水东镇姑箐村，织金县绮陌街道中坝村杨家湾组、中寨乡石丫口村和沙坝村，以那镇五星村，都有古茶林的身姿。
清池镇阳波村，一棵大茶树耸立山间，测定树龄超过2000年，树高13米，主干胸径58公分，树冠覆盖面积48平方米，至今每年都还能采摘上百斤茶青。大唐最负盛名的孤儿陆羽在他的《茶经》中盛赞贵州古茶的美好，《续茶经》亦有记载： 威宁府茶出平远，产岩间，以法制之，味亦佳 。
古茶的追随者们
清池贡茶传承人任希鹏至今记得，他大学毕业后，炒出的第一锅茶成了向同事表达善意的礼品。 茶盐米豆，在我们这里是最重要的四件东西，无论是人情往来，还是重要仪式。
漫山遍野生长的古茶树，记录了村子里的所有重要记忆。或者可以说，村子其实是在古茶树的怀里长出来了。香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、回味悠长，有许多人因为古茶的动人心魄，选择追随古茶。金沙县源村镇至今流传着名士张功锡的传说。他看中了漫山遍野的野生茶，决定来此定居，三代经营茶叶，成了百万巨富。
而在纳雍县姑箐村，宋安品是宋氏家族因茶而迁的第十代。纳雍姑箐村，因存有众多小乔木型古茶树而闻名。站在一株一千六百多年的古茶树下，四周草木莽莽，丛生如海的青蒿，高大的漆树、枫香树，漫山遍野不知名的野花，混合出神秘而悦人的香气。村民王鹏从树上摘下几片嫩茶递给我们，放进嘴里，丰茂自在的野意顿时席卷而来。这滋味层次极为丰厚，比苦味和药味的集合更加浓郁，更具标志性的是若隐若现的幽兰香。
在海马宫村村主任简永康家中，依旧悬挂着乾隆年间先祖简贵朝的得中解元时所刻的牌匾。他说，简氏一族，同样是为种茶，迁居到海马宫村。简贵朝为乾隆年间举人，入翰林，历任文登知县、礼部清吏司主事、国子监祭酒，工书法。而他的后人简永康，忠诚地传承着海马宫贡茶的制茶工艺。
古茶与人的感情是如此复杂纠葛。在最艰难的时节，有人选择伐树种粮，也有人坚持传承。不论如何，古茶是这片山野心底最柔软的香气。（图文来源：新京报；记者：欧阳晓娟；通讯员：黄浩）