古人评茶用水的要求有哪些，用水古人

古人评茶用水的要求有哪些，用水古人

古人评茶用水的要求为清（非浊）、轻（软水且杂质少）、甘甜、洁净（无异杂物味）、为什么科学家们无法论断茶叶对癌症的直接作用呢？这是因为这项研究里有太多不确定因素，比如茶叶种类

不同，癌症种类不同，研究的人群有人种、性别、地域的差异。还有喝茶的方式也各不相同，比如有的人喜欢喝热茶，有的喜欢喝茶加糖等。虽然目前没有直接证据证明喝茶对防癌有直接作用，但是对于茶叶的健康作用却是有诸多研究的，在已发表的147项涉及茶或茶萃取物的动物研究中，有133项证明了茶或茶萃取物对于多种癌症具有有效预防或生长抑制作用。 清冽、香滑、活（新鲜且健康），截止于明朝古代茶人对水的研究，基本也是我们当代对好水的标准，而好水对于茶叶亦至关重要。

1、论水

史载首次论水出于唐朝陆羽《茶经》，曰：“喜泉源，恶渟浸。故其水，用山水上，江水

中，井水下。而泉源，山水中国虽然是茶的故乡，对于天天喝茶的你是否知道茶的功效呢，科学的饮茶更有利于身体的健康。茶可以起到降压的作用，儿茶素类是茶的特有成分在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，具有抗氧化、抗突然异变、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效，因而适宜高血压患者饮用。茶还具有提升保健的作用，汤茶中咖啡因与多酚类结合后产生复合物，使得咖啡因兴奋作用减缓而持续，所以对一些生活节奏较快睡眠不足的上班族来讲茶是再好不过的提神品了。茶还有强心的作用，茶含有咖啡因和茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分的流入到心脏，提高心脏的本身功能。、拣乳泉、石池、‘慢流’者上，其‘瀑涌湍漱’勿食之。”

宋朝赵佶《大观茶论》中曰：“水以清轻甘洁唯美，轻甘乃水之自然，独为难得。”

明朝田艺蘅《煮泉小品》中再次细化对泉源的研究，即：

“山泉者，引地气也。泉非‘石’出者，必不佳。

流远则味淡，须深潭渟蓄，以复其‘味’，乃可食。

泉，不难于而如果在酒后饮浓茶，茶中咖啡碱会迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛过早地进入肾脏，加重肾的负担，使肾脏受损。其实酒后喝茶压根就解不了酒，喝错了反而容易伤身体。清喝茶是有着清肺作用的，特别是一些润肺养肺的茶！吸烟的人会在肺部中堆积大量的烟毒和废物，因为焦油有着很强的粘着性，还容易将一些有害物质堆积在肺部中，通过喝茶的方式，能够起到一定的“清洗”作用，排出肺部的烟毒和附着的有害物质，改善肺部的环境。而难于‘寒’。甘易而香难，未有香而不甘者也。清寒甘‘香’，雅宜煮茶。”

并提出某些难得的“露者、雪者、雨者”皆为“灵水”，且在优异的泉者之上。

而泉中倘若有虾鳖、孑虫、蛟蛇之类，最能“腥”味，则不可直食之。

我们从史论中做个总结，即好水的标准为：

清（非浊）、

轻（软水 钙镁钠铁等水溶性杂质少）、

甘甜、

洁（无异杂物味）、

清冽、

香滑（特有的微量矿物质带来的质感因为茶叶中的茶碱有利尿的作用，大量饮酒后喝浓茶，酒精会随着茶水进入

到肾脏当中，对肾脏产生损害。与其喝茶，不如吃一点水果，喝一些白开水，以冲淡血液中的酒精浓度，加速酒精的代谢和排泄。）、

活（新鲜 健康）、

贮（流太远太久者 需蓄养）。

截止于明朝古代茶人对水的研究，基本也是我们当代对好水的标准，古圣先贤真的非常有智慧。

2、评水

喝茶，是“喝茶”，可喝下去的绝大部分是水。如果水本身很难喝，这茶汤能好喝吗？答案是一定不好喝！

嗅觉、味觉、触觉等受体细胞已有一定的训练基础，或者天生这些方面比较敏锐的茶友，喝水时即能很明确的捕捉到水的气、味和质感。

我们根据现代的主要水源类别做一个水质排序，山泉水>>矿泉水（天然）>>矿物质水（水产品商的人为合成）>>江河湖水>>潭水水库水>>井水。

各茶具有抑制恶性肿瘤的作用，而饮茶可以显着抑制癌细胞的生长，同时，喝茶可以抑制细胞衰老，使人们延年益寿。茶的抗衰老作用比维生素E高18倍。水类内，也有优劣之分，即有可能你在地的山泉水还不及自来水水质，每一个茶友应视所处地的实际状况为准。